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当然，灵寿古镇能让我挂念的美食绝不仅仅是“杂高汤”，还有当地独具特色的腌肉面。在灵寿五年，吃过很多家腌肉面，我和女儿最中意的就是县城北环路中段的“北环腌肉面馆”。这家店外观看上去排面很大，招牌古朴大气，门前的停车场平整开阔，进入到饭馆里面却顿感失望，亮堂堂的大厅，没有任何装修，十几张普普通通的桌子和圆凳，摆放得倒是中规中矩，坐下来细看才发现桌面上油腻腻的，看来这家店已经很有年头了。
面馆里没有统一着装的服务员，负责点菜的是一个中年妇女，应该是在干活的空档兼顾招呼客人和送菜单，因为我看到她的手上还沾着面粉，朋友笑着说：“别看这家店‘其貌不扬’，却是真正的手擀面，吃的时候容易想家，你可别哭啊。”有那么夸张吗？
一张简单的菜单上都是家常菜，我点了一盘凉拌黄瓜和一个海带丝，然后坐等腌肉面。另一个朋友说：“来两个猪蹄儿吧，热的。”我说：“吃腌肉面，还要猪蹄儿？太腻了。”朋友说：“美容养颜啊，你尝尝，看看会不会喜欢上？”菜很快就端上来了，普普通通的餐具，黄瓜看起来很鲜嫩，端菜的大嫂说：“这是我家后面院子里种的黄瓜，你们尝尝。”一听就觉得似乎看到了黄瓜那顶花带刺的样子，食欲顿时苏醒，我赶紧拿起筷子开动，的确清脆爽口，有我喜欢的那种青涩，拌菜师傅并没有加入过多调料，所以极大地保留了黄瓜原本的味道，我不禁赞道：“嗯，好吃！就像是我自己做的菜，诚实、简单。”随后端过来的海带丝也同样获得了我的啧啧称赞。引得朋友们又开始调侃我：“服了，真是一个纯正的‘吃货’！”我回她们一个白眼说：“我的人生，我就要本色出演，不可以吗？”
腌肉面先于猪蹄儿被大嫂用托盘端上桌。我大张着嘴说：“朋友们，允许我情感外露一下——我的天啊！这简直就是把我们当‘饭桶’了！”那一大碗面，小山一样，这老板也太实在了！灵寿腌肉面，关键是卤比较有特色：腌肉、土豆和豆角是必不可少的，且都切成丁状。我第一次吃腌肉面就觉得奇怪，这是什么美妙组合，土豆和豆角炖煮在一起，能碰撞出怎样的美味啊？真的是只有亲口尝过才能知晓个中滋味——妙！——腌肉没有想象中的腥味或我们老家说的“艮气”味；土豆丁虽然没有过油，但也并没煮烂；豆角有筋骨，耐炖，却也没有失去其青生生的原味。搅拌一下后，再看埋在卤里的面条：的确，看样子就是真正的手擀面，这让我瞬间就想到了母亲的手擀面。忍不住挑起一根面条，又细又长，还有用手攥过的印痕。就着卤吃了几口，真的是有回到家的感觉，眼睛似乎也立刻变得润润的了。
装在盘子里的猪蹄儿热气腾腾，一种特别的香味儿打老远就飘过来了，跟其他店里的味道有很大不同。轻咬一口：滑嫩、酥软而又不失筋道。原来这盘“原味猪蹄儿”也是这家面馆的特色，独家秘制，果然不同一般。
有次去山上的朋友二伟家，没想到二伟媳妇竟做得一手可口的腌肉面，拿小板凳坐在他家矮桌前吃一碗山里的农家饭，好像更能体现灵寿古镇的特色。二伟骄傲地说山上的媳妇都会做腌肉面，家家户户过年的腌肉甚至能吃对头一年。看着我的吃相，二伟说：“我可以带你去别人家，你去吃吧，都是一个味儿！”
我后来自己也试着在家做腌肉面，要么是用的肉不对（我用的是买来的腌肉），要么是火候和调料不对，总也做不出心仪的味道。再后来就放弃了，想吃了就去“北环腌肉面馆”或去山上二伟家。
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